Manufaktur Löwenzahn - Mit allen Sinnen

Nossentiner Hütte (bw). Wie wäre es zum Frühstück mal mit einem Fruchtaufstrich „Vaccinium vitis-idaea“, „Rubus idaeus“ oder „Cydonia oblonga“?  Keine Panik - hinter den Namen verbergen sich keine „mystischen Marmeladen“ sondern Fruchtaufstriche aus Preiselbeeren, Himbeeren oder hauseigenem Quittensaft – allesamt in der „Manufaktur Löwenzahn“ von Anke Bayler in Nossentiner Hütte höchstselbst produziert.„Überwiegend sind es eigene Rezepte, nach denen ich arbeite. Die Rohstoffe kommen teilweise aus dem eigenen Garten oder der Region. Einige Zutaten muss ich natürlich auch aus anderen Quellen beschaffen, wenn diese hier naturbedingt nicht oder nicht in ausreichender Menge wachsen“, erzählt Anke Bayler. Natürlich sind es nicht nur Fruchtaufstriche, die in der „Manufaktur Löwenzahn“ hergestellt werden. Im umfangreichen Angebot regionaler Spezialitäten der Manufaktur finden sich auch Kräutersalze und Gewürzmischungen, Liköre, Sirup, Essig & Öl sowie süße Verführungen. Ebenso gehören Kräuter- & Blütentees nach manufaktureigenen Rezepturen zur Produktpalette. Dabei werden sie auf Kundenwunsch auch ganz speziell gemischt. Die Vielfalt ist riesig, die Bandbreite der verwendeten Blüten und Kräuter reicht von Melisse, Passionsblume, Brennnessel, Holunderblüten, Sonnenblumenblüten, Kornblumen, Rosenblüten bis Johanniskraut oder Pfefferminze – um nur einige wenige zu nennen. Und ein Teil davon sind selbst geerntet. 

Dann wird Anke Bayler in der Küche aktiv. Produzieren nach hauseigenen Rezepten oder auch gern mal was ausprobieren. Bei Letzterem fungiert die Familie dann als „Vorkoster“ und genehmigt das Ergebnis – oder auch nicht...

Woher hat Anke Bayler all dieses Wissen um die heimische Natur? „Ein altes Heilpflanzenbuch meines Urgroßvaters und die Geschichten über ihn haben mein erstes Interesse an diesem Feld geweckt. Dann habe ich zu DDR-Zeiten eine Lehre als Köchin gemacht. Dieses Fachwissen ist eine der Grundlagen meiner heutigen Tätigkeit. Nach der Wende habe ich dann mein Abitur nachgeholt und ein Studium als Landschaftsplanerin absolviert. Das ist die zweite Säule meines Wissens, denn dort habe ich viel  botanisches Grundwissen erhalten. Na, und die dritte Säule sind die Erfahrungen, die ich beim Einkochen von allem was der Garten so hergab, bei Besuchen meiner Oma im Sommer und Herbst machen konnte. ??Die Faszination an dem alten Wissen über die Kräuter und die Natur lässt mich nicht mehr los und so bin ich wie viele auf diesem Gebiet eine immer Lernende. Ich besuchte die Freiburger Heilpflanzenschule, verschiedene Seminare bei KUDRA und vieles wird noch kommen“, fasst Anke Bayler zusammen. 

Doch zurück zur „Manufaktur Löwenzahn“. All die vorgenannten Produkte können in dem kleinen Laden in Nossentiner Hütte erworben werden. Es gibt zwar keine offiziellen Öffnungszeiten, aber wenn jemand zuhause ist, wird auch geöffnet. „Ansonsten bietet sich natürlich die Bestellung über unsere Internetseite an, die läuft quasi rund um die Uhr“, gibt Anke Bayler zu verstehen. Einheimische und Besucher der Region erhalten die Produkte der kleinen Manufaktur außerdem in Waren im „Tortenhus“, im Nationalpark-Service in Federow oder im Bärenwald Müritz.

Ihre Begeisterung für die Natur und ihre Erfahrungen teilt sie gern auch anderen Menschen mit. „Ich habe festgestellt, dass vielen Menschen in der heutigen Zeit eine gewisse Sehnsucht nach dem Lande, der Natur und damit der Ruhe entwickeln. Einfach mal raus aus dem Stress und mit allen Sinnen die Natur erleben. Ich möchte ihnen dieses Gefühl der Naturanbindung nahe bringen und biete dazu verschiedene Führungen an. Damit einhergehend möchte ich auch Wissen vermitteln und die Wahrnehmung schulen“, beschreibt Anke Bayler dieses Angebot, das sowohl in der Region als auch darüber hinaus gebucht werden kann. Die bisher durchgeführten Führungen in der Natur wurden von Menschen aller Altersklassen begeistert aufgenommen.

Seit nunmehr neun Jahren ist Anke Bayler mit ihrer „Manufaktur Löwenzahn“ in der Selbstständigkeit. „Ich hatte davor noch einen Bürojob, dann wurde das Ganze aber ziemlich  stressig und ich stand vor der Entscheidung 'ganz oder gar nicht' und habe mich für 'ganz' entschieden und dies bis heute nicht bereut“, sagt sie. Das merkt man der jungen Frau auch deutlich an, sie steht hinter dem, was sie tut. „Es ist gut so, wie es ist“, lautet ihr Fazit.

Wie kam es eigentlich zu dem Namen „Manufaktur Löwenzahn“? „Drei Fakten sprachen für den Namen: Erstens ist Löwenzahn unglaublich widerstandsfähig, er wächst in jeder Fuge. Zweitens bildet er im Mai ein Blütenmeer wie tausend Sonnen und drittens vermitteln die dann fliegenden Samenschirmchen ein Gefühl von Leichtigkeit“, erklärt Anke Bayler mit einem Schmunzeln. 

Im August jeden Jahres lädt übrigens die „Manufaktur Löwenzahn“ zu einem Höhepunkt ein. Dann wird gefeiert - die Fülle des Lebens, der Sommer und alle, die dabei sind. 

Die Gartentür von Anke Bayler steht an diesem Tag offen, es gibt Musik, schöne Kunst und gutes Essen sowie gute Gespräche - ein Fest für die Sinne. In diesem Jahr sind Freunde und Gäste eingeladen, am 12. August 2017 in der Zeit von 14.00 bis 18.00 Uhr mit ihr zu feiern. Es gibt Kaffee und Kuchen, Livemusik von Henri Stabel,  schöne Künste von Annett Treike, umrahmt von der Blütenpracht im Garten.

Manufaktur Löwenzahn

Anke Bayler

Dorfstraße 32

17214 Nossentiner Hütte

Tel.: 039927 76179

Mobil: 0176 45842709